Schwarzkohlragout mit Backofenerdäpfeln und Gomasio-Tofu
200 g Schwarzkohl
200 g Pastinake
1 große Tomate
1 Knoblauchzehe
3 EL Olivenöl
1 EL Alsan – vegane Margarine
1/8 Liter Gemüsebrühe
1/8 Liter Weißwein
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 TL Zimt gemahlen
1 TL Garam Masala
1 TL Pfeilwurzelmehl
1/16 Liter Mandeldrink ungesüsst
500 g Erdäpfeln speckig
5 EL Olivenöl
Salz
1 Packung Tofu natur ca. 200 g
1 EL Gomasio
2 EL Pflanzenöl neutral
Erdäpfel gut waschen, mit samt der Schale in Spalten schneiden und in einer Kasserolle mit dem Olivenöl vermengen und salzen. Bei 180 Grad im Backrohr etwa 20 Minuten goldbraun garen. Nach 10 Minuten einmal durchmischen.
Fein gehackten Knoblauch und klein geschnittene Pastinake im Olivenöl anschwitzen, Gewürze dazu geben und noch einmal durchschwenken. Schwarzkohl in 2 cm breite Streifen schneiden und unterheben. Mit Wein und Gemüsebrühe ablöschen und rund 10 Minuten dahinschmurgeln lassen. Mandeldrink mit dem Pfeilwurzelmehl verrühren und langsam einrühren, kurz vor dem Servieren eine fein gewürfelte Tomate unterheben und noch einmal abschmecken.
Tofu in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden, im heißen Pflanzenöl runderum knusprig braten und zuletzt das Gomasio darüberstreuen.
Alles schön anrichten und heiß servieren.
