Buchweizenblinis mit Küstenkaviar und Schnittlauchschmand
200g Buchweizenmehl
200ml Soja- oder Reismilch
25g Trockenhefe oder Frischhefe
20g vegane Margarine (zB Alsan)
1/2 TL Salz
Pflanzenöl
1/2 Schälchen Schnittlauch Bio-Frischecreme von GreenHeart
1-2 EL Vegetarischer Kaviarersatz auf Algenbasis (gibts von Stührk zB bei Spar)
Für das „Dampfl“ Hefe in etwas lauwarmem Pflanzendrink auflösen und mit zwei Esslöffeln Buchweizenmehl vermengen. Eine halbe Stunde zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.
Alsan im restlichen Pflanzendrink schmelzen, Salz dazu geben.
Danach den Vorteig, das restliche Buchweizenmehl und die Pflanzenmilch zu einem glatten, leicht zähflüssigen Teig verrühren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Löffel etwas Teig in Form von kleinen aber dickeren Palatschinken in die Pfanne gießen. Beidseitig goldbraun braten.
Blinis auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen, auf Tellern anrichten und jeweils einen Klecks Schnittlauchcreme und Kaviarimitat darauf geben.
