Ragout von rotem und gelbem Mangold mit CousCous
500 g Mangold
Olivenöl
3 Knoblauchzehen
1/16 l Soja Cucina
Pfeffer, Salz
2 Zweige Thymian frisch
1 kleiner Zweig Rosmarin frisch
1 TL Soyananda Kräuter“frischkäse“
1 runde Tomate
100 g CousCous
1 EL Olivenöl
etwas Salz
5 Safranfäden
Mangold waschen und die Stängel von den Blättern trennen. Stängel in ca. 2 cm breite Stücke schneiden und 5 Minuten in Olivenöl mit Knoblauchscheiben anschwitzen. Mangoldblätter grob hacken und nicht trocken getupft in die Pfanne geben. Deckel drauf und zusammenfallen lassen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer abschmecken und ein paar Minuten schmurgeln lassen. Zum Schluß eine in kleine Stücke geschnittene Tomate darunter mengen und mit Soja Cucina und Soyananda verfeinern.
Das CousCous geht ganz schnell und ist in 5 Minuten fertig: 100ml Wasser mit Öl, Salz und Safran zum Kochen bringen, CousCous einrühren und aufkochen lassen. Mit geschlossenem Deckel ohne weitere Hitzezufuhr ausdämpfen lassen. Dabei öfter mit einem Löffel auflockern.
