Solo Verdure | Einfach nur Gemüse
250 g Erdäpfel
1 kleine Melanzane
1 kleine Zucchini
1 Zwiebel
200 g Broccoli
100 g Pastinakenwurzel
1 Schuss Weisswein (oder ein Spritzer Balsamessig)
50 ml Olivenöl
1 kleine Tomate
etwas Meersalz
Rosmarin
1 EL grob gehackte Petersilie
einfach nur gut. Gemüse pur, unverfälscht, klar, voller Geschmack. Natürlich ohne Geschmacksverstärker.
Erdäpfeln im Rohr braten. Anders als beim Rezept Verdure sott‘ olio werden hier die Gemüsesorten nacheinander in der Pfanne gebraten. Jedes Gemüse hat eine andere Garzeit und andere Zubereitungsmethoden (Melanzane eher scharf anbraten und dabei drücken, Broccoli und Zwiebel mit Deckel und einem Spritzer Weisswein garen, alle anderen Gemüse sanft anbraten). Alle werden aber in bestem Olivenöl angebraten und mit einem Hauch Salz gewürzt. Die Gemüse warm stellen und am Ende noch die kleine Tomate grob würfeln und kurz anrösten. Alle gegarten Gemüse mit der Petersilie in die Pfanne geben und einmal durchschwenken. Esatto!
