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Ein wunderbares Restgemüse-Essen. Hier wurden verwendet,
im Uhrzeigersinn von oben am Teller:

Kirschtomaten
Zucchini
Kartoffeln
Kürbis
Stangensellerie
Fenchel
Paprika
Gelbe Rüben
Alle Gemüse nicht zu klein schneiden und separat (ganz wichtig) in eine Ofenform geben, mit Olivenöl, Meersalz, Rosmarin und Knoblauch (dort wo die beiden passen) vermengen und bei 160 Grad langsam dahinschmurgeln.

Auf dem zweiten Teller: Fagioli Cannellini mit Salbei, Olivenöl, Knoblauch im Ofen gegart, mit Aceto Balsamico beträufeln und servieren.

Ein wesentlicher Tipp: Wenn man keine frischen Kräuter hat, dann ist es manchmal besser, darauf zu verzichten. Und schon gar nicht auf das getrocknete Gekräut greifen, das spiesst im Hals beim Essen.

Es eignen sich ausserdem diese Gemüsesorten:
Jungzwiebel
Zwiebel
Melanzane
Karfiol
Grüne Bohnen
Artischocken
diverse Pilze (Champignons, Austernpilze…)