Spinatgnocchi mit Kürbisrahmsauce und Shiitakekrusteln
30 Minuten, ca. 8 Euro
250 g Spinatgnocci
150 g Kürbis (hier: Muscade de Provence)
1 kleine Zwiebel
1/16 l Weißwein
1/16 l Soja Cucina
1/4 Pilzwürfel
7-10 Safranfäden
Pfeffer, Salz
1 EL Alsan Margerine
200 g Shiitake frisch und blättrig geschnitten
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
Zwiebel in Alsan anschwitzen, Kürbis grob raspeln und dazugeben. Danach mit Weißwein ablöschen, Soja Cucina dazu und abschmecken. Je nach Konsistenz noch Flüssigkeit ergänzen.
Inzwischen die Shiitake blättrig schneiden und das Kochwasser für die Gnocchi aufsetzen.
Die Gnocchi in das kochende Wasser einlegen und die Pilze im heißen Olivenöl mit grob geschnittenem Knoblauch anrösten. Die oben schwimmenden Gnocchi in die Kürbisrahmsauce schöpfen, durchmengen und mit den Shiitakes toppen.
