Farfallesalat mit Oliven und Nüssen
20 Minuten, etwa 8 Euro
125 g Farfalle (ich hab die von Buitoni genommen, Tricolore)
Kirschtomaten eine Handvoll
grüne Oliven, entsteint
1 roter Paprika
Zuckermais
Rauke drei Hände voll
100 g Walnüsse
Erdnussbutter 1 Esslöffel
Tomatenmark 1 Esslöffel
125ml Sojasahne
1 Zitrone
Salz, Pfeffer, eventuell frische Kräuter und Knoblauch
Die sehr bissfest gekochten Nudeln mit dem kleingeschnittenen Gemüse vermengen. Die Hälfte der Oliven in Scheiben schneiden, die anderen in einen Mixbecher geben. Walnüsse mit ein wenig Zucker in der Pfanne kandieren. Zu den Oliven geben, Tomatenmark, Erdnussbutter und Zitronensaft dazu und mit Stabmixer pürieren. Abschmecken und gut ziehen lassen. Schmeckt auch am nächsten Tag sehr fein.
