Geröstete Shiitake auf Sobanudeln
15 Minuten, 8€
50 g Alsan
4 EL Olivenöl extra vergine
150 g Sobanudeln (japanische Buchweizennudeln, wie Capellini)
200 g Shiitakepilze frisch
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer schwarz frisch gemahlen
1 EL Pinienkerne
Blattsalat nach Wahl (auf dem Bild mit Raritätenparadeisern)
15 Minuten: Wasser für Nudeln aufstellen, Shiitakepilze in feine Streifen schneiden, Salat vorbereiten
8 Minuten: beide Fette in einer Pfanne zergehen lassen, die Knoblauzehe mit dem Handballen zerdrücken und mitschmurgeln lassen.
5 Minuten: Shiitake in Pfanne geben, auf mittlerer Flamme rösten, salzen, pfeffern und eventuell mit frischen Kräutern parfumieren. (es passen Thaibasilikum, Lorbeer oder Thymian).
3 Minuten: Sobanudeln in das kochende Wasser geben. Wenn sie al dente sind, abgiessen und zu den Pilzen geben. Gut durchschwenken.
