V-Scampi-Zucchininudeln
20 minuten, € 8,-, mittelschwer
Zutaten:
1 grosse Bio-Zucchini
1 grosse Bio-Zitrone
6 vegane Scampi
Olivenöl
1 TL Salz
1 TL Tomatenmark
2 Knoblauch
3 kleine Tomaten
Basilikumblättchen
Timeline
20 Minuten
Zucchini waschen und mit der Schale durch den Julienne-Nudel-Schneider
Knoblauch schälen, 1 Zehe in eine Schüssel pressen, die andere in dünne Scheiben schneider
Zitrone abreiben, auspressen in die Schüssel zum Knoblauch
Scampi in der Mitte schneiden. In die Schüssel zu Zitrone und Knoblauch, mit Olivenöl beträufeln, Tomatenmark dazu
Tomaten waschen achteln
8 Minuten
Pfanne mit Olivenöl erhitzen
Zucchininudeln rein, scharf anbraten, salzen, grob gemahlener Pfeffer drüber
6 Minuten
Zucchini raus, Scampi mit Marinade und dem geschnitten Knoblauch in die Pfanne, anbraten,
4 Minuten
Tomaten dazu mit anbraten
2 Minuten
2 cl Wasser dazugeben
1 Minuten
Zucchini zu den Scampi geben, durchrühren ohne die Nudelform zu zerstören, abschmecken
anrichten und Basilikumblätter drauf
