Ein Sommer in der Toscana: Pasta e Ceci
300g vorgekochte Kichererbsen
200g Penne lisce (die glatten)
1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe, fein gewürfelt
3-4 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
Kochwasser der Nudeln
1 EL fein gehackter Rosmarin und Salbei
Salz, Pfeffer
optional 2-3 EL veganer Parmesan
Nudelwasser salzen und zum Kochen bringen. Nudeln darin bissfest kochen, meist zwischen 8 und 10 Minuten. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch in 1 EL Olivenöl anschwitzen. Tomatenmark eine Minute mitrösten und dann die Kräuter zugeben. Kichererbsen samt Aqua Faba und etwas Nudelwasser in den Topf geben. Einige Minuten leise dünsten.
Für die wunderbare Cremigkeit etwa die Hälfte der Mischung herausnehmen und mit dem Pürierstab fein mixen. Zuerst die Kichererbsencreme wieder einrühren und danach die Nudeln untermengen. Je nach Konsistenz und für mehr Cremigkeit, noch Nudelwasser oder Aqua Faba zurückhalten und untermischen.
Salzen, Pfeffern und nach Gusto, mit veganem Parmesan bestreut, servieren.
