Herzhafte Hirsepuffer mit Zucchini, Karotten und Sellerie
250 g Zucchini, grob geraspelt
100 g Sellerie, fein geraspelt
200 g Karotten, fein geraspelt
1 TL Salz
100 g Hirseflocken
50 g Kichererbsenmehl
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, feinst gehackt
2 EL Hefeflocken
2 EL Leinsamen geschrotet
3 EL Wasser
1 TL getrockneter Thymian oder 2 Zweige frischer Thymian, abgezupft
Salz, Pfeffer
5-6 EL Rapsöl
Die Zucchini mit 1 TL Salz vermengen und einige Minuten ziehen lassen. Danach die überschüssige Flüssigkeit gründlich ausdrücken. So werden die Puffer später schön knusprig. Die geschroteten Leinsamen mit Wasser verrühren und kurz quellen lassen. Zucchini mit den Hirseflocken, dem Mehl, der fein gehackten Zwiebel, dem Knoblauch, den Hefeflocken und dem Leinsamen-Mix in einer Schüssel gut vermengen.
Thymian unterheben und die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach den Teig ein paar Minuten rasten lassen, damit die Hirseflocken die Flüssigkeit aufnehmen und die Masse zusammenhält. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen. Mit leicht angefeuchteten Händen kleine Puffer formen und diese bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils 4–5 Minuten goldbraun und knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Dazu schmeckt ein frischer Gartensalat und auch ein paar gekochte Kartoffeln oder Kartoffelpüree.
